E’ un prodotto di nicchia molto amato dai gourmet, ma soprattutto un alimento della tradizione berica, specie area Colli, che si tramanda da secoli. E’ il raperonzolo, nel Vicentino chiamato rampuzolo (”rampusolo” in dialetto), un’erba spontanea particolarmente apprezzata in cucina per il gusto molto gradevole della sua radice, bianca e carnosa, e delle sue foglie.
Sino a fine marzo, a questo prodotto viene dedicata per la prima volta la rassegna gastronomica denominata ”A tavola col rampuzolo de Villaga”, organizzata dalla locale amministrazione e dai locali del paese aderenti ai Ristoratori di Vicenza della Confcommercio provinciale.
Il territorio di Villaga, comune che fa parte dell’area dei Colli Berici, offre ottime condizioni per la crescita di questa pianta erbacea molto ambita dai grandi cuochi: va ricercata, con pazienza e occhio attento, ai margini dei boschi e dei prati tra la fine dell’inverno e l’inizio della primavera. La rassegna enogastronomica proporra’ il ”rampuzolo de Villaga” in tantissime varianti: come insalata e’ il modo piu’ classico per gustarlo, ma anche come ingrediente di antipasti sfiziosi e di saporiti primi e secondi piatti, a volte viene utilizzato anche per guarnire alcuni dolci, tra cui le frittelle.
Queste le serate previste e i locali aderenti (inizio cena ora 20.00): domenica 6 marzo all’agriturismo “Monte degli Aromi” di Villaga; venerdì 11 marzo alla Trattoria “Gemma dei Berici” di Pozzolo di Villaga; venerdì 18 marzo alla Trattoria “Valle Verde” di Pozzolo di Villaga; venerdì 25 marzo alla Trattoria pizzeria “All’Alpino” di Villaga.’
(fonte Ansa.it)
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