Ehi ragazzi! A Chirignago (VE), la pizza si mangia con il cornicione farcito.

Elisa Vecchiato e Marco Savastano

(contributo di Marina Meneguzzi, socio ARGAV, gennaio 2013) Ehi ragazzi, c’è un locale in quel di Chirignago, vicino a Marghera-Mestre (VE), che fa una pizza buonissima e nel contempo particolare: la pizza con il cornicione farcito! Sto parlando della Trattoria Pizzeria Positano (via Trieste 210, tel. 041-915493).

Cucina amalfitana. Ad accogliervi nel locale, semplice e dall’atmosfera familiare, sono i giovani Marco Savastano ed Elisa Vecchiato, marito e moglie, coadiuvati da un ottimo staff. Marco è un pizzaiolo di ventennale esperienza tramandata dal padre Erasmo, che da Cetara, in provincia di Salerno, è salito al nord una cinquantina d’anni fa per “importare” nel veneziano l’arte dei pizzaioli amalfitani. Elisa, originaria del veneziano, ha conquistato il marito a suon di “capricciose” acquistate, ed è davvero un’anfitrione deliziosa che dirige con grazia la “danza” delle ordinazioni ai tavoli.

120 pizze in listino, guest star pizza con il bordo ripieno! Vasta la scelta di prodotti freschi, tipici della costiera amalfitana, come i primi piatti a base di pesce, gli ottimi scialatielli allo scoglio, i paccheri con i pelatini di Corbara e le acciughe di Cetara, le pennette con code di gambero imperiale, pomodorini e zucchine. Per i golosi, a fine pasto ci sono i dolci tradizionali campani, dalla pastiera napoletana ai babbà, dalla sfogliatella alla delizia al limone (menu a partire da 25 euro). Ma il vero punto di forza del locale è naturalmente la pizza napoletana, cucinata da Marco nel forno a legna. Ben 120 le pizze in listino, tra cui spiccono per “fama” la pizza bianca con salsiccia e friarelli e grana e la pizza con mozzarella di bufala, pomodorini, porcini freschi e basilico. Tuttavia la più innovativa e particolare è quella con il cornicione ovvero, il bordo ripieno farcito con ricotta e zucchine oppure con bufala e pomodorini, con provola e melanzane fritte o con scarola, aggiughe, capperi e olive (a partire da 12,50 euro). Insomma, una specialità da assaggiare almeno una volta nella vita!